Pescado A La Provenzal

Autor: Pasiva

INGREDIENTES:
Ingredientes para el pescado 2 pavé de salmón blanco 1 cda de aceite de oliva 3 cdas de manteca Para la salsa 1 cda de manteca 1/2 diente de ajo 1 cda de jugo de limón 2 cdas de perejil picado 2 cdas de almendras fileteadas sal y pimienta rosa, a gusto Para la ratatouille 1/2 cebolla 1/2 morrón rojo 1/2 morrón amarillo 1/2 berenjena 1/2 zucchini 1/2 tomate.


PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN:
Dorar en el aceite caliente y, por un par de minutos, el salmón del lado de la piel. Luego, darlo vuelta; incorporar la manteca en la sartén a fuego medio; y cuando se haya derretido y vuelto marrón, mojar con ella sin detenerse la superficie del pescado hasta conseguir que quede dorado y cocido.
 Retirar y reservar.
 
En otra sartén y a fuego fuerte incorporar la manteca y cuando ésta se haya derretido, agregar el ajo bien picado. Dejar literalmente unos segundos o hasta que el ajo comience a dorarse y en ese momento agregar rápidamente el limón para que corte la cocción. Remover y unir el perejil bien picado y las almendras con su piel finamente fileteadas.

Para la ratatouille cortar todos los vegetales en cubos pequeños
y del mismo tamaño y rehogarlos en aceite hasta que queden
cocidos y crujientes.

Presentar el plato formando una base con la ratatouille; sobre ella disponer el pavé; salsear generosamente; salpimentar en este momento toda la preparación; y espolvorear el plato con un poco de perejil picado.

Esta receta rinde dos porciones.
Muchas gracias por tu atención y espero te sea de utilidad este artículo.

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