Migas Rondeñas

Autor: Jesús Moreno palmero

Hace días que no os pongo un plato nuevo y como a llovido os presento una comida típica para los días de invierno lluviosos, en cada lugar de España se hace de una manera, yo os propongo las de mi pueblo, las que hacían mis padres cuando era pequeño y que yo las hago en homenaje a la cocina popular y a mis padres.

Es un plato calórico que podéis comer sin abusar y acompañar con un poco de queso para mantener el hierro a raya.
 INGREDIENTES: 

• 1/2 KG. DE PAN.
•  3 CHORIZOS. 
• 150 GRAMOS DE PANCETA O BACON.
•  4 AJOS.
•  ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA,
•  SAL.
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•  PREPARACIÓN:

 Se debe utilizar pan del día anterior, que esté duro, los cortáis a trozos pequeños, cubitos, y lo remojáis con agua hasta que estén bien empapadas, pero que no gotee, y corregís de sal. En un poco de aceite se fríen los chirozos, los ajos y la panceta, cuando estén bien dorados se reservan.

 En ese mismo aceite se incorpora el pan y se va moviendo sin parar como una media hora a fuego medio, hasta que queden sueltas y rotas, luego se añade todo lo que se reservó y a disfrutar de un plato tradicional, ideal para días de frío y lluvia. Se acompaña con unas uvas, y yo os propongo que la consumáis con unos trocitos de queso, para contrarrestar el mineral que puedan contener y así tendremos la hemocromatosis contenta y nos dejará vivir. Que os guste. Un saludo. Jesús Moreno. Noviembre de 2011. en Murcia.

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Sobre el Autor
jesús moreno, técnico especialista de laboratorio de diagnóstico clínico y enfermo de hemocromatosis.